طاجن جمبري على الطريقة المغربية
المكونات:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
4 حبات طماطم متوسطة ناضجة مقشرة ومقطعة قطعة صغيرة.
6 فصوص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعم.
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعم.
1 ملعقة صغيرة بابريكا.
¼ ملعقة صغيرة شطة.
¼ ملعقة صغيرة كمون.
1 ورقة غار (لورا).
ملح وفلفل إسود حسب الرغبة.
1 كيلو جمبري (روبيان) متوسط مقشر ماعدا الذيل.
3 شرائح ليمون.
الطريقة:
في إناء عميق يُضاف زيت الزيتون، ويُسخن قليلاً ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة واحدة وتُضاف الطماطم.
يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح الطماطم سميكة.
تُهدأ النار قليلاً ويُضاف البقدونس المفروم، الكزبرة، البابريكا، الشطة والكمون.
يُضاف ورق الغار، الملح والفلفل الأسود إلى الصلصة مع التقليب، ثم يُضاف الجمبري للصلصة ويُترك على النار لمدة دقيقة ويُرفع الخليط من على النار.
يُصب الخليط في طاجن، ويُضاف إليه ملعقتين من الماء وشرائح الليمون ويُغطى بورق الفويل، ثم يُوضع في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية لمدة 10- 15 دقيقة.
يُقدم طاجن الروبيان ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
تعليقات
إرسال تعليق