طريقه المصريين لتحضير الكسكسي بالسكر بالصور

koskosi sweet2_1395412182

المقادير :-
1 ونصف كوب دقيق
نصف كوب سمن
نصف ملعقة صغيرة ملح
ماء –  سكر ناعم
طريقة التحضير :-
– ينخل الدقيق في إناء واسع نظيف.
– يذاب الملح في مقدار من الماء البارد.
– يرش الدقيق بالماء رشاً خفيفاً، ويبس باليد في إتجاه واحد، ويكرر ذلك حتى نحصل على كرات رفيعة أشبه بالخرز مخلوطة بالدقيق.
– تحضر مصفاة ضيقة الثقوب، أو غربال ويوضع بها خليط الدقيق ويفرك باليد حتى تتساقط الذرات الرفيعة والدقيق.
– يؤخذ المقدار الذي مر من المصفاة أو الغربال، ثم ينخل مرة أخرى بمنخل سلك للتخلص من الدقيق.
– يطلق على الذرات الجزرية الموجودة في المنخل اسم الكسكسي.
– يضاف الدقيق المتخلف من النخل إلى الذرات الغليظة التي تبقت من الغربال أو المصفاة.
– تعاد عمليات البس بالماء البارد واستعمال المصفاة أو الغربال ثم المنخل، وهكذا حتى ينتهي مقدار الدقيق، ونحصل على كسكسي متساوي الذرات.
كيفية الطهي :-
– تحضر حلة واسعة مرتفعة الحافة وتملأ لمنتصفها بالماء البارد.
– توضع مصفاة نظيفة فوق الحلة وتلحم معها بقطعة عجين، ثم ترفع الحلة على النار حتى يغلى الماء.
– يوضع الكسكسي، في شاشة توضع في المصفاة وتطوي أطرفها علية لتغطية، ثم تغطي المصفاة نفسها بغطاء حلة، ويترك على النار لمدة 20-30 دقيقة.
– ترفع الشاشة من المصفاة ويفرد الكسكسي في وعاء واسع ويقلب بمقصوصة لفصل الذرات بعضها عن بعض، ثم يترك حتى تهدأ حرارته نوعاً.
– يرش بمقدار كوب من الماء البارد، وتفك الذرات بخفة باليد.
– يعاد الكسكسي للشاشة، ويوضع مرة ثانية في المصفاة ويغطي ويطهى ثانية لمدة 20 – 30 دقيقة.
– تنزع من الشاشة، ويوضع في وعاء، ويضاف إليه السمن ويقلب بمقصوصة وهو ساخن.
– يغرف في طبق ويرش بالسكر الناعم، ويقدم معه مقدار آخر من السكر.

شارك الموضوع

مواضيع ذات صلة